忌廉芝士煙三文魚/煙火腿軟餐包

煙三文魚火腿鹹香配上奶香十足的忌廉芝士,超級配合!麵包超級鬆軟😍,口感偏軟糯,不是彈牙有口感的那種。

口感方面一咬下去就是鬆軟的麵包,但忌廉芝士非常軟滑,有兩種口感👍🏻

我認為一個起兩個止,因為忌廉芝士比較膩,做下午茶的話,份量小小便足夠。最好陪一杯茶享用🍵☕️因為煙三文魚、火腿口味較重,既可從咸味中取得平衡,又可以解膩。

材料(12個小手掌般大的包包):

  • 春豐麵粉 350克
  • 白神酵母 5克 (要先加50克水攪匀醒十分鐘)
  • 三溫糖 20克
  • 海鹽 2.5克
  • 凍水+凍蛋液
  • (先落7成,再慢慢落多1成,總共約8成,視乎麵粉吸水度)
  • 鐵塔牌牛油 30克
  • Philadelphia Creamcheese 1磚
  • 煙三文魚、煙火腿 適量

方法: 直接法、用廚師機打麵團、180焗18-20分鐘

造型:

  1. 麵團分成12份滾圓
  2. 用麵桿港城橢圓形
  3. 先放上火腿或三文魚片(呈菱形放,捲起時火腿會突出)
  4. 頂端放上忌廉芝士一條
  5. 由上而下捲住,按實收口IMG_2106IMG_2107IMG_2108

 

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