藍帶豬扒

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情人節快來,今年不如做一頓晚餐來表示愛意吧!❤️藍帶豬扒是法國的名菜,炸香的酥脆豬扒包著火腿和芝士。一切下去,冒出熱煙,流出香濃的芝士。沾上麵粉、蛋漿和麵包糠,炸至金黃色。

我這個食譜是經過改良,用Cheddar和Mozzarella取代Gouda,因為較濃郁和能做出拉絲效果。Parma Ham取代火腿,咸咸香香,有別一番風味。

藍帶豬扒配上薯蓉、小蕃茄的配菜,已經可以成為一個精緻豐富的主菜!配上一個甜蜜的甜品,這頓燭光晚餐必定浪漫又滿足。預祝大家情人節快樂喔!

材料:

  • 無骨豬扒 2塊
  • 巴馬火腿 2大塊
  • 車打芝士片 2塊
  • Mozzarella 芝士碎 適量
  • 鹽和胡椒 少量
  • 蛋 2隻
  • 麵粉 適量
  • 麵包糠 適量

做法:

  1. 先把豬扒徹底印乾水分,用適量的鹽和胡椒醃15分鐘。
  2. 然後用刀背輕剁豬扒兩面,直至豬扒面積大一倍。這樣可以拍鬆豬扒,令到肉質更鬆化。
  3. 然後在一塊豬扒上鋪上順序芝士片、巴馬火腿、Mozzarella 芝士碎和芝士片,最後蓋上另一塊豬扒在面。
  4. 緊記按實封口,以免芝士在炸時流出。
  5. 先沾上一層薄薄的麵粉,再沾上蛋漿,最後沾上麵包糠。
  6. 重複沾多一次蛋漿,再沾上麵包糠。
  7. 在豬扒上噴少許油,放入已預熱了220度的氣炸鍋中,炸約12-15分鐘直至豬扒熟透。
  8. 出爐後放在涼架上5分鐘就可以享用。

小貼示:

  • 沒有氣炸鍋的朋友,可以油炸代替。
  • 炸兩次,第一次用中火炸,令豬肉熟透。第二次,用大火炸,逼出多餘油分。
  • Parma Ham和Cheddar cheese 比較咸,所以用少許鹽略醃15分鐘即可,否則出來較重口味。

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