涼拌麻辣豆腐

IMG_7193立秋過後,天氣依然悶熱,心情隨之變得不快。這些天氣最適合做涼拌菜,開胃清爽,功夫又簡單。

今次這個涼拌豆腐20分鐘就搞定,用了即食滑豆腐,非常方便。我更配了多汁酸甜的番茄和爽脆的竹筍,非常清新。

自製的麻辣香汁,加了大量辛香料,又香又惹味。這醬汁集齊了鹹、香、酸、麻、辣,令人開胃!雪凍享用更加滋味,快來試看看吧!

材料:

  • 即食滑豆腐 1磚
  • 蕃茄 3個
  • 即食竹筍 1個

醬料:

  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑蓉 1湯匙
  • 指天椒碎 半茶匙
  • 芫茜碎 1湯匙
  • 蔥花 1湯匙
  • 生抽 3湯匙
  • 陳醋 1湯匙
  • 麻油 半茶匙
  • 麻辣醬 1茶匙
  • 辣豆瓣醬 1茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 花椒油 1茶匙
  • 室溫熟水 2-3 湯匙

做法:

  1. 先把蕃茄洗淨抹乾切薄片雪凍備用。
  2. 竹筍切薄片,出水。(煲滾水,加入竹筍灼半分鐘後拿起)
  3. 浸冰水5分鐘,瀝乾雪凍備用。
  4. 把所有醬汁的材料撈匀調好,然後試味,隨個人喜歡作調整。
  5. 把即食凍豆腐脫模放在碟上。
  6. 蕃茄片和竹筍片梅花間竹排列在豆腐的兩旁。
  7. 然後淋上醬汁,灑上芫荽,即可享用。

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