抹茶紅豆鬆餅


抹茶和紅豆永遠是好朋友,抹茶的幽香回甘和蜜紅豆的甜膩,互相襯托。今次這個小蛋糕正正由這兩個好拍擋當主角!蛋糕體用了烘焙用的抹茶粉,顔色翠綠又富有抹茶香。用上了菜油代替牛油,鬆軟卻較輕盈!切開蛋糕就看到中間滿滿的紅豆蓉,一咬下去非常幸福,甜在心頭~下次有時間必會自製紅豆蓉,甜度可自己控制又健康得多!

抹茶控快點試做,非常好味道呢!你們一出爐一定會先吃2個!(獨食難肥,要留給別人喔~)小小的一個,用來做下午茶或早餐就適合不過!想起都覺得非常幸福呢 (≧∇≦)

材料:

  • 中筋麵粉(All purpose flour / Plain flour) 250克
  • 泡打粉 2茶匙
  • 鹽 1少撮
  • 烘焙用抹茶粉 10克
  • 室溫雞蛋 1隻
  • 菜油 70克 (烘焙店有售)
  • 黃糖(Brown sugar) 70克
  • 室溫牛奶 260克
  • 即食紅豆饀 適量

費用:約45元

難易度:★☆☆☆☆

做法:

  1. 先把雞蛋加糖打匀,直至完全融合。
  2. 加入牛奶攪拌均勻。
  3. 加菜油攪拌均勻。
  4. 把低筋麵粉、烘焙用抹茶粉、泡打粉和鹽混合和過篩。
  5. 把混合的粉類一次過加入濕材料中,用刮刀(spatula)拌匀(fold in)。把底部的液體翻上來,令麵粉濕潤。用刮和壓的手法代替攪拌,以免過度攪拌後會産生筋性。
  6. 當見到麵糊完全無粉粒且變得幼滑後,便可以停止攪拌。
  7. 把麵糊倒入紙杯中至3分1滿,用鐵匙把麵糊弄成一個碗型,令紙杯圍邊都沾上麵糊,好像一個井一樣。
  8. 把紅豆蓉搓成小魚丸般大小,放進麵糊上中央。
  9. 再倒入麵糊蓋住紅豆蓉至9分滿。
  10. 用預熱了180度的焗爐焗20分鐘,插入竹簽,拔出沒有濕麵糊黏上即可。

小貼士:

  • 避免過度攪拌後會産生筋性,鬆餅變得不夠鬆軟。
  • 菜油是烘焙用,無味,適合做甜品。如果沒有,可用flavourless oil 代替,如粟米油,葡萄籽油等。重口味的油如橄欖油和花生油不適合。

Published by

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s