芝士忌廉煙肉帶子螺絲粉

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意粉的煮法百變,配合不同的食材和醬汁可以做出不同的菜式。今次做的是芝士白汁意粉,香濃的白汁由淡忌廉,芝士片牛油煮成,十分濃郁。加入煙肉和帶子,做出一個啖啖肉可口的意粉。事先把煙肉的油分逼出,這樣一點都不油膩,沒有負擔。帶子鮮甜彈牙。這個意粉十分適合新手做,一點都不複雜,材料容易買到。

材料:

  • 蝴蝶粉 2人份 約250克
  • 煙肉 5塊
  • 洋蔥 半個 切碎
  • 帶子粒 10數粒
  • 淡忌廉 200克
  • 芝士片 2片
  • 牛油 20克
  • 西蘭花 數件
  • 鹽和胡椒 適量
  • 麵粉 2湯匙

做法:

  1. 把煙肉切幼條。帶子粒解凍後印乾水分,用1/4茶匙的鹽和胡椒略醃15分鐘。
  2. 燒熱一大鍋水,水滾後加入一湯匙橄欖油和一茶匙鹽。放入蝴蝶粉,按包裝的建議時間煮至7成熟。煮好後瀝乾備用。
  3. 下半茶匙油去炒香煙肉,用慢火不斷煸炒,直至金黃焦脆便可拿起瀝油備用。
  4. 把多餘的煙肉油倒出,留起一湯匙的油。開中火,加入洋蔥碎炒至半透明拿起備用。
  5. 用慢火溶掉牛油,然後加入麵粉。慢慢推至麵粉沒有粉粒,變成幼滑的糊狀。
  6. 加入淡忌廉攪拌均勻,煮滾後加入芝士片和適量的鹽和黑胡椒。
  7. 把炒香的煙肉和洋蔥加入白汁中,加入醃好的帶子和西蘭花煮3分鐘。
  8. 最後加入煮好的意粉煮多3分鐘,讓白汁煮入意粉中。

TIPS:

  • 意粉可以隨個人喜好選擇。
  • 帶子可以用試其他海鮮代替,如魷魚,蝦等。

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