抹茶布朗尼 Macha Brownies


我喜愛抹茶,喜歡那份翠綠幽香,微澀回甘,用來做甜品是很適合的。抹茶與綠茶不同,抹茶是比較高等級的。不論氣味和色澤也更勝一籌,日本宇治的抹茶是最出色的。

這個抹茶布朗尼甜中帶香,白朱古力甜又充滿奶香,和抹茶的苦澀互相輝影。這次用上烘焙用的抹茶粉,在焗的時候不會因為高溫,而令到抹茶的氣味和顏色上減退。這個蛋糕的仍保留茶綠素,所以是無添加的翠綠色。

我喜歡趁勢熱食配一球凍冰冰的雲呢拿雪糕。蛋糕流心,一凍一熱,冰火口感,誰不喜歡!雪凍食口感紮實,配上脆脆的合桃果仁,口感豐富!快來跟我一起做這個簡單又邪惡的甜品!

材料:

  • 無鹽牛油 75克
  • 白朱古力塊 100克
  • 室溫雞蛋 2隻
  • 低筋麵粉 50克
  • 烘焙用抹茶粉 20克
  • 白糖 40克
  • 白朱古力粒 white chocolate chips 適量
  • 核桃果仁碎 適量 (其他果仁代替也可)

做法:

  1. 先把低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用。
  2. 無鹽牛油和切碎的白朱古力塊一同隔熱水座融。
  3. 完全融化且質地幼滑(smooth and glossy)便可以加入糖攪勻,放至微涼備用。
  4. 把雞蛋逐隻加入朱古力牛油糖中,打匀後加入下一隻雞蛋,同樣打匀。
  5. 把篩好的抹茶麵粉分3次加入蛋糊中,用刮刀切拌(fold in),令麵粉和液體混合。沒有粉粒後便繼續加入粉類切拌。攪拌均勻後即可停手,以免産生筋性。
  6. 加入白朱古力粒和核桃,輕輕拌匀。
  7. 準備長方形焗盆,鋪上一張牛油紙。把蛋糕糊注入,用預熱了180度的焗爐焗20至25分鐘。我焗了20分鐘,用竹簽插入有少許濕麵糊黏上(趁熱吃會呈流心狀態)。如果想完全熟透的蛋糕,則要焗25至28分鐘,竹籤插入沒有麵糊黏上。
  8. 出爐後非常燙,放置室溫大約15分鐘後才移離焗盤。
  9. 放多5至10分鐘,便可以趁暖配冰凍的雲呢嗱雪糕伴吃。
  10. 如凍食的話,待蛋糕完全涼透後,放入雪櫃雪過夜。口感紮實,冰冰涼涼。

備註:

  • 推薦用烘焙用的綠茶粉。可以在烘焙材料店找得到,我自己在富澤商店買得到。六月將去日本旅行,我也會從日本買一些烘焙用宇治抹茶粉回家!
  • 白朱古力偏甜,所以不要加太多糖。我這個是適中甜的,大家可作參考。
  • 朱古力完全溶化後便離開熱水。繼續加熱會令朱古力油水分離。

Published by

對「抹茶布朗尼 Macha Brownies」的一則回應

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s