櫻香豆花蕨餅

蕨餅わらび餅是日本人常吃的和菓子,口感軟糯,台灣人叫QQ,日本人叫mochi mochi。但我覺得比起米丸子,口感其實沒有那麼煙韌和有嚼勁兒。對於我這些不愛太煙韌口感的人,就適合不過!這道甜品在味道和外貌方面像豆腐花一樣,但口感就滑溜而軟糯。一口就滑進口中,慢慢細嚼會散發出蕨餅和荳香味! 微甜帶有酒香的櫻花糖漿散發淡淡的櫻花味, 為荳奶蕨餅加了一份新意。面頭上放上一朵盛開的櫻花,非常優美~這個甜品在夏天最合不過,放在冰箱,吃起來冰冰涼涼!

荳奶蕨餅

  • 荳奶 200毫升 (可用牛奶代替)
  • 水 50毫升
  • 蕨餅粉 20克

櫻花糖漿:

  • 精製白糖 2湯匙
  • Rum / 櫻花甜酒 1湯匙
  • 鹽漬櫻花 6朵
  • 凍乾櫻花顆粒 (裝飾用) 少許

做法

  1. 輕輕地清洗鹽漬櫻花,放入水中泡30分鐘去除鹽分。如果不喜帶有少許鹽味,可以來回浸多數次。
  2. 浸好的櫻花瀝乾備用。
  3. 先把水、糖和Rum酒混合,加熱至砂糖溶化。
  4. 加入瀝乾水的鹽漬櫻花,浸30分鐘。(提示: 浸泡愈耐,櫻花味愈重)
  5. 用水把蕨粉溶解至無顆粒
  6. 加入荳奶拌勻,用小火加熱。
  7. 不斷攪拌,以防痴底。你可以看到液體慢慢變得黏稠。
  8. 看到沸騰後,煮多2分鐘。
  9. 倒進容器中待冷卻,雪1小時。
  10. 將牛奶蕨餅裝入容器中,淋上糖漿,撒上凍乾櫻花顆粒即可。

食譜參考富澤商店的食譜。

嶡餅粉和鹽漬櫻花在香港比較少見,大家可以在烘焙材料店買到,又或者是日本超級市場都可以買到。我自己在city super的富澤商店買得到,我有時候做和菓子的日本材料比較難找,富澤大部分都有,非常方便。

 

 

 

 

 

 

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