芝士煙肉二焗薯

二焗的意思即是先把薯仔焗熟(一焗),然後把綿密的薯泥肉刮出,加入炒香的配料,釀回入薯皮中,再焗香(二焗)!這樣的做法,更添加一種香味,加入炒香的餡料後,比單焗薯肉豐富得多!

材料:

  • 焗薯 2個
  • 煙肉 3-4塊
  • 洋蔥 半個
  • 茄汁/蕃茄醬 適量
  • Mozzarella 芝士碎 適量
  • 鹽、胡椒和香草 適量

做法:

  1. 先把焗薯洗淨後抹乾,用叉子在薯仔上不斷插孔,然後抹一層橄欖油。
  2. 放入玻璃器皿中,以800w 叮5-8分鐘,直至薯仔內裏完全變淋,能插得入去。
  3. 稍微放涼後,先對半切開。然後用匙羹刮出薯肉。不要刮到底,留半厘米的厚度。
  4. 洋蔥切碎後,用少許油炒2分鐘。然後加入煙肉條一同炒香。一直用中小火不斷翻炒,避免炒焦。
  5. 把刮出來的薯肉稍微壓蓉,我喜歡吃到有粒粒薯肉,所以沒有壓得完全軟爛。
  6. 把炒香的料加入薯肉中,隨個人喜好,加入適量的鹽、胡椒和香草調味。
  7. 把混合好的餡料釀回薯皮殼中,然後先唧上茄汁,然後撒上芝士碎。

Tips:

  • 餡料可以自己選擇,如加火腿,鴨胸,蒜蓉都可。
  • 除了用微波爐叮軟薯肉,都可以用水煮軟,蒸熟,焗熟均可。
  • 建議用蕃茄醬/意粉醬(最好自製),味道較好層次。
  • 不愛紅醬的朋友可以用白醬代替

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