海鮮煙肉大阪燒

我對大阪燒情有獨鍾，不是因為椰菜麵餅或那塊煙肉，只因大阪燒上的調味醬和不斷抖動的木魚絲。為了可以在家無時無刻都能吃到自己親手做的那份大阪燒，我上網找食譜不斷調整和練習，最後做了一份屬於自己味道的大阪燒。可能不是最正宗，但我肯定味道和口感上大家一定會喜愛😁你以為製作大阪燒很複雜？不不不！基本材料在超級市場一定找得到，只是醬汁方面要在特別大型和日式超市買得到。材料準備好後，你只要平底鑊一隻就行，不用焗爐。完全零技巧也能做出日式料理👍🏻

材料(這個分量可做3塊)

• 雜錦海鮮粒(帶子、蝦、蟹柳、魷魚等) 適量
• 煙肉 3-4塊
• 椰菜 1/3個
• 低筋麵粉 100克
• 水 80毫升
• 雞蛋 1隻
• 鹽和胡椒 適量

調味醬:

• 蛋黃醬
• 日式燒餅醬
• 海苔粉
• 木魚/柴魚片

做法:

1. 先把海鮮類洗淨抹乾切粒狀，用1/4茶匙的鹽和胡椒略醃15分鐘。
2. 然後把海鮮用滾水燙15秒(出水)瀝乾備用。
3. 椰菜切絲，然後浸水15分鐘(浸走農藥或菜蟲)，再來回洗兩次完全瀝乾備用。
4. 低筋麵粉過篩後，加入清水和雞蛋拌匀。不要過度攪拌，一旦沒有粉粒便可停止。
5. 把已瀝乾的海鮮和椰菜絲加入麵糊，然後加入適量的鹽和胡椒調味料。輕微拌匀，讓所有材料沾上麵糊。
6. 燒熱煎鍋，抹上一層薄薄的油。倒入麵糊，用鏟協助塑造圓形。轉中火慢煎1分半鐘至2分鐘。
7. 反面前放上一塊煙肉，然後反面，應該呈金黃色。然後繼續用中火慢煎至大約1分半鐘至2分鐘，直至麵糊全熟。
8. 上碟後唧上適量的調味醬，然後撒上木魚碎和海苔碎。趁熱時撒上木魚碎會斗動~