海鮮煙肉大阪燒

我對大阪燒情有獨鍾,不是因為椰菜麵餅或那塊煙肉,只因大阪燒上的調味醬和不斷抖動的木魚絲。為了可以在家無時無刻都能吃到自己親手做的那份大阪燒,我上網找食譜不斷調整和練習,最後做了一份屬於自己味道的大阪燒。可能不是最正宗,但我肯定味道和口感上大家一定會喜愛😁你以為製作大阪燒很複雜?不不不!基本材料在超級市場一定找得到,只是醬汁方面要在特別大型和日式超市買得到。材料準備好後,你只要平底鑊一隻就行,不用焗爐。完全零技巧也能做出日式料理👍🏻

材料(這個分量可做3塊)

  • 雜錦海鮮粒(帶子、蝦、蟹柳、魷魚等) 適量
  • 煙肉 3-4塊
  • 椰菜 1/3個
  • 低筋麵粉 100克
  • 水 80毫升
  • 雞蛋 1隻
  • 鹽和胡椒 適量

調味醬:

  • 蛋黃醬
  • 日式燒餅醬
  • 海苔粉
  • 木魚/柴魚片

做法:

  1. 先把海鮮類洗淨抹乾切粒狀,用1/4茶匙的鹽和胡椒略醃15分鐘。
  2. 然後把海鮮用滾水燙15秒(出水)瀝乾備用。
  3. 椰菜切絲,然後浸水15分鐘(浸走農藥或菜蟲),再來回洗兩次完全瀝乾備用。
  4. 低筋麵粉過篩後,加入清水和雞蛋拌匀。不要過度攪拌,一旦沒有粉粒便可停止。
  5. 把已瀝乾的海鮮和椰菜絲加入麵糊,然後加入適量的鹽和胡椒調味料。輕微拌匀,讓所有材料沾上麵糊。
  6. 燒熱煎鍋,抹上一層薄薄的油。倒入麵糊,用鏟協助塑造圓形。轉中火慢煎1分半鐘至2分鐘。
  7. 反面前放上一塊煙肉,然後反面,應該呈金黃色。然後繼續用中火慢煎至大約1分半鐘至2分鐘,直至麵糊全熟。
  8. 上碟後唧上適量的調味醬,然後撒上木魚碎和海苔碎。趁熱時撒上木魚碎會斗動~

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