焗脆蒜角配酸忌廉醬

我很喜歡吃薯角,但外出用餐點一份也索價很貴呢,而且只有些特定的美式漢堡包店才有賣。但其實一份薯仔也只是賣十多元,已經可以弄到3份薯角了哈哈!所以材料成本費其實很便宜,自己在家做很划算。而且外面的通常也是油炸,自己在家中用烤焗也能做到一樣的風味,省油又健康,何樂而不為!加上自調的調味料和酸忌廉醬,愈吃愈過癮 !

材料:

  • 焗薯 3個

醃料:

  • 紅椒粉 1.5茶匙
  • 蒜粉 1茶匙
  • 乾羅勒 2茶匙
  • 鹽 1.5茶匙
  • 黑胡椒碎 半茶匙
  • 橄欖油 3湯匙

酸忌廉醬:

  • 酸忌廉 70克
  • 蒜粉 1茶匙
  • 黑胡椒碎 半茶匙
  • 鹽 適量
  • Dried Basil 1茶匙

做法:

  1. 焗薯洗淨、刷走泥沙,切成瓣狀(wedges),浸冰水30分鐘(作用是為了去除薯仔的澱粉質)。
  2. 浸好的薯仔要完全印乾水分,然後加入醃料用手協助撈匀,令到每條薯條斬能沾滿醃料。撈好的薯條輕醃15分鐘。
  3. 把薯條排列在已鋪上牛油紙的焗盤上,用預熱了200度的焗爐焗30-40分鐘。
  4. 其間要不時留意薯條的上色程度。因為上了醃料後,很容易變焦。當薯條一變金黃,便要蓋上錫箔紙以防繼續上色。
  5. 焗好等薯角肉應能輕易插入。出爐後,先放涼15分鐘再盛起。

酸忌廉醬做法:

  1. 酸忌廉用前要先放回空溫,用Whisker攪拌至幼滑。
  2. 加入其餘的調味料再拌勻,大家可以試味,自己再調整自己合適的味道。

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