藍苺醬芝士蛋糕

IMG_1735這個芝士蛋糕口感紮實,微酸的忌廉芝士和酸忌廉十分匹配,奶香濃厚。而且餅底充滿麥香和牛油香,十分香口。這個蛋糕如果抺上酸忌廉單吃,就是紐約芝士蛋糕。但我今次自製藍莓果醬,配上了芝士蛋糕,酸酸甜甜,充滿果香。

材料:

  • 忌廉芝士(Cream cheese) 300克
  • 酸忌廉 140克
  • 白糖 70克
  • 雞蛋 2隻
  • 消化餅 10塊
  • 已融化的無鹽牛油 70克
  • 8吋模 一個
  • 新鮮藍莓 1小盒
  • 蜜糖 2湯匙
  • 水 4湯匙

做法:

  1. 先把忌廉芝士,酸忌廉和雞蛋預先放置室溫。模底鋪上牛油紙,模邊塗上牛油以防脫模時痴實。
  2. 消化餅壓碎,然後混合已融化的牛油拌勻,平均壓在模底。
  3. 把壓好的餅底放入已預熱了的180度的焗爐焗10分鐘。
  4. 把忌廉芝士和白糖用電動打蛋器打至軟滑,且所有白糖已和忌廉芝士融合了。
  5. 分2-3次加入雞蛋液,用中速攪拌至雞蛋完全被芝士糊吸收。
  6. 最後加入酸忌廉用中速拌勻即可。
  7. 把混合物倒進模中,然後抺平,用已預熱了150度的焗爐焗50-60分鐘,竹簽插拔出時乾淨即可。
  8. 蛋糕放至完全冷卻至室溫後,封好放入雪櫃。
  9. 藍苺洗淨後,連同砂糖加入鍋中,用中預火煮滾後,收小火慢慢煮和不斷攪拌避免痴底。
  10. 煮至藍苺完全融爛和變稠後(約5分鐘)便可試味,加入適量的檸檬汁和蜜糖調味。
  11. 味道合適後便可以關火,倒進已消毒的玻璃瓶中或淋上已雪好的蛋糕伴食。

Tips:

  • 蛋糕雪過後的口感和風味更佳
  • 藍莓醬除了配蛋糕外,用來塗麵包或鬆餅也適合。存放在雪櫃得好,可以存放2-3星期。
  • 蛋糕單吃已經很好味,除了藍莓醬也可配合其他果醬或水果如草莓或熱情果等。

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