三色木糠布甸

木糠布甸是澳門的名物,以一層忌廉一層餅碎組成,奶味香濃餅乾香。原味是最經典,今次分別加入了宇治抹茶粉和可可粉,搖身一變,變出了獨特的抹茶口味和朱古力味。這個甜品做法非常簡單,材料又少,但出來並不輸給其他甜品。花點心思包裝,用質量好的材料,也能變成高貴精緻的甜品。

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材料:

  • 淡忌廉 250克
  • 馬莉餅/薏米餅 120克
  • 宇治抹茶粉 1湯匙
  • 無糖可可粉 1湯匙
  • 煉乳 1-2湯匙(隨個人喜好)
  • 玻璃器皿 數個

做法:

  1. 先把餅乾放進密實袋中,用桿麵棍壓碎備用。WOODCAKE 1.jpg
  2. 把餅碎平均分成二份,然後分別加入抹茶粉和可可粉拌匀備用。
  3. 將冰凍的淡忌廉倒在一個乾淨(無水無油)的盆中,用電動打蛋器用高速打至7成企身。 即是有紋路出現,反轉過來不會掉下,呈流動性但質地不是太硬實(詳情可以看教學片)。WOODCAKE2.jpg
  4. 把煉乳加入打好的淡忌廉拌匀。(如不是即時用先放入雪櫃)WOODCAKE 3.jpg把打好的淡忌廉倒入唧袋中,封好。剪一個0.5厘米的圓孔。
  5. 先把淡忌廉由外到內唧在器皿作底層,我總共唧了兩層。如果喜歡多層次的話,可以只唧一層。WOODCAKE 4.jpg然後按個人喜歡放入自己喜歡的餅碎,餅碎的高度通常和忌廉一致,比較美觀,口感都較豐富WOODCAKE 6.jpg最後的一層通常用餅碎作結尾。
  6. 完成後的木糠布甸建議雪過夜才享用。如果想有雪糕效果,可雪左冰格。

Tips

  • 冰凍的淡忌廉比起室溫的更容易打起
  • 可以用Oreo餅乾或朱古力餅乾
  • 餅乾愈碎愈幼滑

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