咖哩薯仔雞翼

這個是香港的典型家常菜,每家每戶都有自己的煮法。我這個咖哩香而不辣,雞翼非常嫩滑,薯仔蘿蔔炆的非常軟爛但又不化!我最愛用咖哩汁和薯仔配飯呢,你們也是嗎?其實這道菜非常簡單,只是準備功夫較多,但就是每個步驟都可以令咖哩變得又香又美味!快點跟著做,學會了以後,三菜一湯沒難道😊

  • NG Scenes…Oops!
  • 真係嚇個心離一離 以為要由頭整過 呼~

材料:

  • 薯仔 3個
  • 雞翼 10隻
  • 甘荀 1條
  • 洋蔥 半個
  • 蒜頭 4瓣
  • 薑 數塊
  • 咖哩醬 2至3湯匙
  • 椰漿 1盒
  • 水 適量

雞翼醃料:

  • 生抽 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 米酒 1茶匙
  • 麻油 半茶匙

做法:

  1. 先把雞翼解凍後印乾水分,醃至少二小時或過夜。
  2. 薯仔去皮滾刀切成細件,甘荀去皮切細件,洋蔥去衣後一開六,切成塊狀。蒜頭切碎,薑切片。
  3. 先把薯仔和甘荀大火煎香每個表面,作用是在炆煮的過程中,蔬菜不會炆到融化了,仍然保持完整外套但口感軟綿。大火燒熱油鍋,把每面大概煎1分鐘。每面金黃後,便可以拿起備用。
  4. 燒熱鍋,加一湯匙油把醃好的雞大火煎香。作用同蔬菜一樣,而且煎過的雞翼會更香。兩邊金色後,可以拿起備用,不用全熟。
  5. 用剩下的雞油用中火炒香洋蔥,見到洋蔥半透明和焦黃,就可以落薑和蒜蓉炒香。然後再落咖哩醬炒半分鐘。
  6. 加入蔬菜和雞翼,炒至每樣食材完全沾滿咖哩醬。之後倒入椰漿和清水至能剛蓋過食材的水位。
  7. 開大火至完全滾起後,可以試味,如果不多咸可以加適量的鹽。我的咖哩醬本身偏咸,所以沒有多加調味。然後蓋上用小火炆20-25分鐘,直至薯仔軟爛和雞翼變得淋滑即可。

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