XO醬蝦米煎薄罉

薄罉是傳統的的廣東茶樓點心,薄薄的一塊,外圍的邊緣脆脆,口感軟糯。口味咸香,通常加了蝦米、菜甫、蔥花。這次只加了蝦米和XO醬,有點辣,又香口惹味!大家只要有一隻pan,也可以在家做簡單點心呢!

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材料:

  • 中筋麵粉 100 克
  • 木薯粉 40克
  • 水 180克
  • 蛋 一隻
  • XO醬 2湯匙
  • 蝦米 半碗
  • 蒜頭 3瓣

調味料:

  • 麻油 1茶匙
  • 鹽 2茶匙
  • 糖 半茶匙

做法:

  1. 先把麵粉、木薯粉、水和蛋調匀成一個幼滑的粉漿備用。蔥切粒、蒜頭切碎、蝦米浸水半小時,然後沖數次水洗淨瀝乾備用。   
  2. 先爆炒蒜頭,然後嗅到香味後,加入蝦米中火炒2分鐘。再加入XO醬和調味料炒香約1分鐘,然後倒出來放至稍涼備用。  
  3. 放涼後便可以加入粉漿中,撈匀備用。  
  4. 燒熱油鍋,抹上一層薄薄的油,倒入一大湯匙的粉漿。然後立刻轉動鍋子,令粉漿可以平均分佈。用中大火煎約1分半至2分鐘,然後翻面,煎多約1分鐘,即可拿起。  
  5. 這個分量能煎至4至5大塊,趁熱切開四件,撒上蔥花和芝麻即可上碟,建議配泰式辣漿佐食。

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