心心杏仁酥

這個杏仁酥名字像中式,其實是西式酥餅的做法。口感不是藍罐曲奇般鬆脆,反而像英式shortbread般很酥鬆。大家有吃過walker的shortbread嗎?這個就是了!牛油味濃烈,微甜配方,一咬下去便有二重的鬆脆,杏仁香口脆卜卜,餅乾十分鬆酥。

這個心心杏仁酥真的很值得一試,聖誕快到,不如快做一些送給朋友,他們一定喜歡!

材料(約做到40-50塊)

  • 低筋麵粉 220克
  • 泡打粉 1/4茶匙
  • 鹽 少許
  • 室溫無鹽牛油 117克
  • 白糖 55克(減糖配方)
  • 原粒杏仁粒 適量(其他果仁代替也可)
  • 室溫雞蛋 1隻 (只需35克做曲奇,剩餘的蛋漿用來塗面)

做法:

  1. 先把低筋麵粉、泡打粉和鹽拌好後過篩備用。
  2. 把已放軟的牛油打至幼滑,然後加入砂糖繼續打至泛白和脹身。
  3. 然後加入打散的雞蛋液,攪拌至牛油糊全吸收就停止。
  4.   
  5. 分三次加入篩好的粉類,每次加入後,用刮刀用切拌的方式把牛油糊和粉類混合。每次見到差不多沒有大白粉粒後便要停手,防止過度攪拌令到麵糊起筋性。
  6. 然後用手抓成一個大麵團,隔著保鮮紙或牛油紙(麵團不會黏上麵棍上,較容易操作)桿到0.5 cm。用一個心型模cut出麵團,剩下的周邊麵團再用手弄成團,然後再次桿扁cut麵團,一直重複至用完麵團。
  7.  
  8. 把杏仁粒輕按壓在曲奇上,然後塗上薄薄的蛋漿,用預熱了180度焗10至12分鐘。出爐後,趁熱塗上薄薄的蜜糖水(隨個人喜好,塗了會閃亮亮的),把曲奇在焗盤放涼3分鐘,然後轉移至涼架至完全涼透即可。
  9.    

Published by

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s