唐芹蘿蔔炆班腩

秋冬天最好炆暖粒粒的菜!白蘿蔔炆到淋一淋又甜,啖湯又有魚鮮同蘿蔔甜味,屋企人大愛!

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主要食材

  • 白蘿蔔 1條
  • 班頭腩 1份
  • 料頭
  • 薑 數片
  • 乾蔥頭 數粒
  • 蒜頭 數粒
  • 蔥 1/2棵
  • 唐芹 1棵
  • 魚腩醃料
  • 紹酒 1湯匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 豉油 1湯匙

    調味料

  • 鹽 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 紹酒 1茶匙

做法:

  1. 魚腩用洗淨抹乾用醃料醃一小時。蘿蔔刨皮滾刀切小塊備用。料頭切好備用:蒜切粒、唐芹,蔥切段,薑切片。
  2. 落一湯匙的生粉在醃好的魚腩中,撈匀。用半煎炸的方式走油。油熱後落魚腩。
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  5. 一邊金黃色後反面。炸好拎起印油備用。這個動作防止魚腩炆時散哂,而且炸粉會索湯汁,又更香口。
  6. 料頭落少許油爆香。
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  8. 嗅到有香味後,加入蘿蔔塊,注入熱水和調味料,待大滾,再轉小火炆淋。我用玫瑰鍋,炆左15分鐘。
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  10. 最後加魚腩件炆多10分鐘,即可。最後撒上少許唐芹葉做裝飾即可。
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