金沙咸蛋黃雞翼

金沙咸蛋黃雞翼,超級邪惡!😝
金沙咸蛋黃通常配蝦碌、南瓜等,配雞翼試過未?
原來好夾!咸蛋黃咸香,加上煎得剛好的雞翼好嫩滑!
大人小朋友都岩食,有呢個飯都扒都碗哈哈

主要食材

  • 雞翼 約10—12隻
  • 咸蛋黃 5隻
  • 雞翼醃料
  • 韓式醃牛肉汁 2湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 雞粉(辟雪味) 1/2茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 米酒 1茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 蔥花 適量
  1. 雞翼先解凍抹乾水分,用醃料醃過夜。
  2. 燒熱鍋,落薄薄一層油,雞翼統一一面下鍋,中大火煎約分半鐘至上色。然後收小火蓋上用焗煎方式煎4—5分鐘,再反轉用中大火煎2分鐘拎起備用。 
  3. 咸蛋黃蒸熟後,壓爛。燒熱鍋,落一大湯匙油(喜歡可用牛油,較香但肥啲)。中大火推至油熱,然後加入咸蛋黃碎用中火邊炒邊推。   
  4. 炒至起泡,如圖。然後加一小掫糖吊味,再加入雞翼不斷炒匀至咸蛋黃上哂雞翼。即可撒上花熄火。 

小貼士:最好把雞翼煎時保持9成熟,加入咸蛋黃時再翻炒就剛剛好完全熟,做到非常滑嫩。

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